Μακαρονάδα με ψητά λαχανικά (1-2 μονάδες)

Ψήνεις στο φούρνο σε λαδόκολλα τα λαχανικά (κολοκύθι, πιπεριά, μελιτζάνα και ντομάτα) και μετά τα ψιλοκόβεις, τα ανακατεύεις με λίγο σκορδάκι και μαϊντανό και τα βάζεις πάνω σε πένες. Αν θες προσθέτεις και ρικότα ή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Σχολιάστε