Σούπα μινεστρόνε (2-3 μονάδες)

Από Barbie
(Για 4 άτομα)
50 γρ. κοφτό μακαρονάκι
4 κολοκυθάκια
4 καρότα
200 γρ. σελινόριζα
4 κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
40 ml ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι

Κόβετε σε μικρά κομμάτια τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τη σελινόριζα, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Έπειτα, τα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και προσθέτετε αρκετό νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Μόλις βράσουν, ρίχνετε το μακαρονάκι, ανακατεύετε και σκεπάζετε το σκεύος. Όταν ο όγκος των υγρών μειωθεί στο μισό, πασπαλίζετε με  το βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.

Σχολιάστε