Κοτόπουλο τυλιγμέμο με μελιτζάνα (1 μονάδα)

Υλικά

  • 2 μελιτζάνες μεγάλες
  • 1 στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας
  • 1 τομάτα κονκασέ
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • σκόρδο
  • κρεμυδι
  • ρίγανη

Εκτέλεση

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες (όχι ροδελες), τις τοποθετούμε σε λαδόκολα σε ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν ΛΙΓΟ!
  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματια να χωράνε να τυλιχτούν μέσα στις μελιτζάνες.
  • Τυλίγουμε τις μπουκές κοτόπουλου μέσα στις φέτες μελιτζάνας και τις σταθεροποιούμε με οδοντογλυφίδες και τις τοποθετούμε σε μικρότερο ταψί.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα περιχύνουμε πανω από τις μελιτζάνες με το κοτόπουλο.
  • Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.

 

Σχολιάστε