Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια (2-4 μονάδες)

Από anch
Υλικά

  • 12 γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες
  • 16 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 200 γρ. κολοκυθάκια χοντροκομμένα
  • 300 ml ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάλε το βούτυρο μαζί με ελαιόλαδο σε τηγάνι και πρόσθεσε αρκετό μαϊντανό, τον πουρέ σκόρδου και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κολοκυθάκια. Σόταρε για μερικά λεπτά και σβήσε με το μισό ζωμό λαχανικών. Άφησε το μείγμα να πιει τα υγρά του. Συμπλήρωσε τις γαρίδες, αλατοπιπέρωσε και ρίξε μαζί και τα ντοματίνια. Άφησε για μερικά λεπτά να σοταριστούν και πρόσθεσε τον υπόλοιπο ζωμό. Πρόσθεσε μια πρέζα ακόμη μαϊντανό και λίγο αλατοπίπερο. Σέρβιρε σε βαθύ πιάτο με φρέσκο ελαιόλαδο.

* Αν δεν βάλουμε βούτυρο και δεν ρίξουμε ωμό ελαιόλαδο οι μονάδες είναι 2