Σαλάτες μέρος 1ο

Δέν υπάρχει πιό υγιεινό γεύμα από μία σαλάτα!
Μία σαλάτα όσο απλή και να είναι είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά!
Οι ευεργετικές ουσίες των λαχανικών σε συνδιασμό με τις χαμηλές θερμίδες που προσδίδουν τα λαχανικά,
καθιστούν τις σαλάτες άκρως απαραίτητες στην ένταξη της καθημερινής μας διατροφής!

Μία σαλάτα αποτελείται:
1.
Από την βάση της, δηλαδή το βασικό λαχανικό που μπορεί να είναι μία πράσινη σαλάτα, κάποιο είδος λάχανου, όσπρια, και δημητριακά ή τέλος φρούτα!

2. Από επιπλέον συστατικά που μπορεί να είναι λαχανικα, όσπρια, δημητριακά ή φρούτα, που δίνουν «ταυτότητα» και σώμα σε μία σαλάτα!

3. Από τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα που δίνουν μία ευχάριστη και αρωματικά γευστική νότα στις σαλάτες!

4. Από ντέσινγκ και σός που δίνουν την τελική γεύση και δένουν όλα τα υλικά μεταξύ τους!

5. Από και τέλος υλικά όπως αλλαντικά, γαλακτοκομικά, αυγά, κρουτόν, κ.τ.λ.

Έτσι λοιπόν σ΄αυτό το αφιέρωμα για την σαλάτα θα παρουσιάσουμε κάθε μέρος της ξεχωριστά σε ενότητες, ξεκινώντας σήμερα από την βάση της, με αναφορά στις πράσινες σαλάτες!

Μέρος 1ο :Η βάση της σαλάτας

Οι πράσινες σαλάτεςΣτην Αρχαία Αίγυπτο ήταν το ιερό φυτό του Θεού της Γονιμότητας Μιν, για τους Ρωμαίους ήταν ακριβώς το αντίθετο… ο λόγος για το μαρούλι!
Έρευνες έχουν δείξει οτι το μαρούλι περιέχει μία υπνωτική ουσία παρόμοια με το όπιο γι΄αυτό και συνίσταται για τις αυπνίες!


Κλασικό Μαρούλι

Πρωτοεμφανίστηκε στην Κω γι,αυτό είχε και την ονομασία «κως», η άλλη του ονομασία είναι το «Romaine» που χρησιμοποιούσαν οι Γάλλοι.
Είναι το πιο γευστικό από τα μαρούλια και το καταλληλότερο για την Caesars salad και την Chef’s Salad.

Κατσαρό Μαρούλι

Η έντονη γεύση και υφή του του δίνει δυνατό όγκο γεύσεις στις σαλάτες.
Το μαρούλι αυτό καλό θα ήταν να μην αποτελεί την βάση της σαλάτας, αλλά να μπαίνουν μερικά φύλλα μόνο για να προσδίδουν την ευάριστη πικρή τους γεύση!

Οι ποικιλίες του μαρουλιού είναι πάρα πολλές και από μόνο του μπορεί να σταθεί ως σαλάτα.. αρκούν λίγο ελαιόλαδο,ξύδι ή λεμόνι!
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του λαχανικού είναι οτι πρέπει να καταναλώνεται ολόφρεσκο γιατί διαφορετικά πικρίζει έντονα και χάνει τα θρεπτικά του συστατικά!
Αξίζει να αγοράσετε βιολόγικά καλλιεργημένο μαρούλι διότι το μαρούλι είναι από τα λαχανικά
που συλλέγει από το χώμα που φυτεύεται όλες τις ουσίες του χώματος που μεγαλώνει!

Κόκκινο Μαρούλι
Τα όμορφα φύλλα του και η φίνα, λεπτή γεύση του θα «στολίσει» την σαλάτα σας!

Ραντίτσιο ή Πικρό Μαρούλι

Το μαρούλι με το υπέροχο χρώμα και το πλούσιο φύλλωμά που προέρχεται από τον τρόπο καλλιέργειάς του σε ιδιαίτερα σκιερό μέρος!
Η πικρή γεύση του πρέπει να αντισταθμίζεται με «γλυκά» ντρέσινγκ και λαχανικά!

Γαλλική Σαλάτα

Τα στρογγυλά,ανοιχτόχρωμα μαρούλια με τα χαλαρά φύλλα.
Τα μαρούλια αυτά έχουν ωραία γεύση μόνο φρέσκα!
Επιλέξτε ως εξής: το πιάνεται από το κάτω μέρος και το ζουλάτε με προσοχή, αν παραμείνει το κέντρο του στέρεο είναι έτοιμο για μια υπέροχη σαλάτα!
Το μαρούλι αυτό ταιριάζει σε σαλάτες που τα υπόλοιπα συστατικά της έχουν έντονες γεύσεις!

Λόλα Κόκκινη και Πράσινη

Οι λόλες είναι τα μαρούλια χωρίς καρδιά… τα χαλαρά της φύλλα είναι πανέμορφα και δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση!
Μπορείτε να δημιουργήσετε μια φωλιά από φύλλα μέσα στα οποία θα βάλετε την υπόλοιπη σαλάτα!

Κινέζικο Λάχανο

Τα τραγανά φύλλα με την γλυκιά γεύση, ταιριάζουν σε πολλές σαλάτες και ιδιαίτερα χειμωνιάτικες.
Καλλιεργείται όλο τον χρόνο,έχει ανοιχτόχρωμα πρασινοκίτρινα ζαρωμένα φύλλα και θυμίζει το σέλερι, γι΄αυτό και η δεύτερη ονομασία του είναι σελινολάχανο!

Ρόκα
Οι Αρχαίοι Έλληνες την θεωρούσαν αφροδισιακή!
Η υπέροχη πιπεράτη γεύση της ταιριάζει σε ανάμεικτες σαλάτες, αλλά αποτελεί και από μόνη της βάση για σαλάτα, με πιό γνωστή την ρόκα παρμεζάνα!
Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που ταιριάζει άψογα με την ρόκα!
Αλλά και λίγα φύλλα αρκούν για να συνοδεύσουν μια πράσινη ανάμεικτη σαλάτα!

Little Gem

Mαρούλια με ξεχωριστή γεύση και σκληρές πεντανόστιμες καρδιές!
Η βουτυράτη γεύση τους ταιριάζει με καπνιστά ψάρια και τυριά ή σερβίρεται κομμένη στα τέσσερα με ντρεσινγκς και αντζούγιες ως ορεκτικά!

Λυκοτίβολο ή Mache

Υπέροχο χειμωνιάτικο λαχανικό με βαθυπράσινα όμορφα φύλλα!
Η γεύση του θυμίζει φυστίκι και ταιριάζει άψογα με φρούτα και ξηρούς καρπούς!

Σχολιάστε