Μανιταρόσουπα αλάδωτη

Τι χρειαζόμαστε:

  • 2 πακέτα μανιτάρια λευκά φρέσκα περίπου 800 γρ.
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 πατάτες
  • 2 κρεμμύδια μεγάλα
  • 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ταχίνι
  • 2 λεμόνια το χυμό τους
  • Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο

Πως το κάνουμε:

  1. Ψιλοκόβουμε μανιτάρια, κολοκυθάκια, πατάτες, κρεμμύδια.
  2. Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε όλα το λαχανικά, το αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο (1/4 κουταλάκι γλυκού).
  3. Βράζουμε για περίπου 45 λεπτά,(σε χύτρα ταχύτητος 15 λεπτά), όταν βράσει κρατάμε δύο φλυτζάνια ζουμί.
  4. Περνάμε από το Multi τα λαχανικά και έτσι η σούπα παίρνει βελουτένια υφή (προαιρετικό).
  5. Σε μικρό μπολ βάζουμε το ταχίνι και το χυμό από τα 2 λεμόνια και ανακατεύουμε με πιρούνι να ενσωματωθούν τα δύο υλικά, παίρνουμε τα δύο φλυτζάνια ζουμί από την σούπα που έχουμε κρατήσει και τα βάζουμε και αυτά συνεχίζοντας το ανακάτεμα (όπως και το αυγολέμονο), το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Μια βράση ακόμα και καλή όρεξη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν είναι πολλή νερουλή προσθέστε στην τελευταία βράση τρεις κουταλιές της σούπας corn flour.
Σχολιάστε