Υλικά

• 6 μελιτζάνες φλάσκες
• 500 γρ, αρνί ή χοιρινό, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• Ντοματοχυμό
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Τσιγαρίζω το κρέας, το κρεμμύδι με το βούτυρο. Βάζω το ντοματοχυμό, την πιπεριά και λίγο αλατοπίπερο και σκεπάζω με νερό.
•  Τα αφήνω να βράσουν.
• Τηγανίζω τις μελιτζάνες, τις ανοίγω στη μέση και τις βάζω σε μια κατσαρόλα.
• Τις γεμίζω με το ψημένο κρέας και τις βάζω να σιγοβράσουν με λίγο νερό για 15 λεπτά περίπου.

Η συνταγή έχει 3 μονάδες. Αν ψήσω τις μελιτζάνες γίνονται 2 και αν δεν τσιγαρίσω το κρέας αλλά το βάλω και το βράσω κατευθείαν μόνο 1.