Υλικά

*φυλλο 1/4 της προτιμησης σας(κρουστας,σφολιατας,χωριάτικο)
* Για την γέμιση:
o 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
o 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ,2-3 κομματια σκορδο
o 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (αν θελετε προσθετε και κοκκινη η πιπερια φλωρινης)
o 2 ντομάτες (ή 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια)
o 1 κονσέρβα μανιτάρια τεμαχισμένα
o 1 φλιτζάνι μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
o 1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
o 2-3 κουταλιές σιμιγδάλι
o Αλάτι
o Πιπέρι
o Κύμινο
o Μοσχοκάρυδο
o Λίγο κόκκινο πιπέρι
o Λίγο λάδι

Ετοιμασία

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια και τεμαχίζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και ρίχνουμε το κύμινο, τη ζάχαρη και γυρίζουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε την πιπεριά τη ντομάτα και τελευταία τα μανιτάρια.
• Πασπαλίζουμε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο, με το σιμιγδάλι και αλατοπιπερώνουμε.
• Τελευταία προσθέτουμε τον ανηθομαϊντανό.
• Παιρνουμε ενα μετριο ταψι,το λαδωνουμε,στρωνουμε κατω 3 φυλλα τα οποια λαδωνουμε ελαφρα και εναλακτικα.
• Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ισομερώς.
• Καλυπτουμε δύο ακόμη φύλλα και γυρίζουμε τέλος το κάτω.
• Λαδωνουμε το τελευταιο φυλλο και το βρέχουμε με λιγο νερο.
• Χαράσσουμε σε κομμάτια και αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 150 βαθμ. έως ότου ροδίσει το φύλλο (περίπου για ¾ της ώρας).